Kociołek na ognisku – cztery przepisy na smakowite dania jednogarnkowe

Kociołek to znakomita alternatywa dla klasycznych dań grillowych. Można go przygotować na ognisku lub grillu, używając specjalnego żeliwnego garnka. To doskonała propozycja dla miłośników kuchni plenerowej, która łączy intensywne smaki z tradycyjnym sposobem gotowania. Sprawdź nasze przepisy i dowiedz się, jak przygotować kociołek!

Jak przygotować kociołek do gotowania?

Przed pierwszym użyciem żeliwnego kociołka warto go odpowiednio przygotować. W tym celu należy umyć go wodą bez detergentów, osuszyć, a następnie natrzeć tłuszczem roślinnym od wewnątrz i na zewnątrz. Tak przygotowany garnek powinien odpocząć przez godzinę, aby żeliwo dobrze nasiąkło olejem. Następnie kociołek należy wypalić, umieszczając go w gorących żarach ogniska lub na grillu do momentu, aż nabierze ciemnobrązowego koloru. Pokrywkę najlepiej wypalać osobno, np. na ruszcie.

Jak gotować w kociołku?

Czas gotowania zależy od wielkości garnka oraz rodzaju składników. Mięsne potrawy wymagają zazwyczaj od 2 do 3 godzin duszenia, natomiast wegetariańskie dania mogą być gotowe już po godzinie. Ważne jest także odpowiednie ułożenie składników. Najtłustsze produkty, takie jak boczek czy słonina, warto umieścić na spodzie, by wytapiający się tłuszcz zapobiegał przypalaniu. Boki garnka można wyścielić liśćmi kapusty, a na dolnych warstwach ułożyć twarde warzywa korzeniowe, wymagające dłuższego gotowania.

Jakie mięso wybrać do kociołka?

Do potraw jednogarnkowych nadaje się niemal każdy rodzaj mięsa i kiełbasy. Najczęściej wybierane są boczek, karkówka, łopatka wieprzowa oraz dziczyzna, ale sprawdzi się także drób. Najważniejsze, aby produkty były świeże i pochodziły od sprawdzonych dostawców.

Przepisy na dania z kociołka

Kociołek myśliwski

Składniki:

  • 500 g wieprzowiny lub dziczyzny

  • kawałek boczku lub słoniny

  • kiełbasa myśliwska

  • 1 czerwona i 1 żółta papryka

  • 200 g pieczarek

  • 3 marchewki

  • 3 cebule

  • kilka liści kapusty

  • 250 ml przecieru pomidorowego

  • bulion do podlania

Przyprawy:

  • 3 łyżki oleju lub smalcu

  • 4 łyżki mielonej papryki

  • 5 ząbków czosnku

  • 1 łyżka majeranku

  • sól, pieprz

Przygotowanie: W kociołku rozgrzewamy olej i podsmażamy boczek. Następnie wykładamy dno liśćmi kapusty i układamy warstwami warzywa, mięso i kiełbasę. Całość zalewamy przecierem i bulionem, przykrywamy kapustą i dusimy 2-3 godziny.

Bigos myśliwski z kociołka

Składniki:

  • 1 główka kapusty

  • 400 g karkówki

  • 200 g kiełbasy

  • garść suszonych śliwek

  • garść namoczonych grzybów

  • 4 cebule

  • 300 g kapusty kiszonej

  • 1 szklanka bulionu

Przyprawy:

  • 4 łyżki oleju

  • pieprz, sól

  • 5 liści laurowych

  • 6 ziaren ziela angielskiego

  • 1 łyżka majeranku

  • opcjonalnie 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie: Dno kociołka smarujemy olejem, układamy słoninę i liście kapusty. Następnie dodajemy warstwami mięso, cebulę, grzyby, śliwki oraz kapustę. Zalewamy bulionem, doprawiamy i dusimy około 2-3 godzin.

Kociołek węgierski

Składniki:

  • 500 g wołowiny lub wieprzowiny

  • kawałek boczku

  • 3 cebule

  • 3 papryki

  • 4 marchewki

  • 4 ziemniaki

  • 2 pomidory

  • 2 łyżki pasty paprykowej

  • 1 łyżka kminku

  • 3 ząbki czosnku

  • sól, pieprz

  • bulion

Przygotowanie: Boczek podsmażamy w kociołku, dodajemy cebulę i czosnek. Następnie wrzucamy pokrojone warzywa i mięso. Doprawiamy, zalewamy bulionem i dusimy około 3 godzin, aż mięso będzie miękkie.

Gotowanie w kociołku to doskonały sposób na wspólne biesiadowanie i delektowanie się wyjątkowymi smakami. Wypróbuj nasze przepisy i ciesz się aromatem potraw przygotowanych na ognisku!